Descripción
El Hidroxitirosol se descubrió de forma casual, pues el Dr. Gary Beauchamp, biólogo del Centro de Investigación Monell en Pennsylvania (USA), relacionó en una cata de aceite, que el aceite de oliva virgen extra producía una irritación en la garganta similar a la que habían notado al ingerir soluciones de ibuprofeno.
Este hallazgo termino convirtiéndose en un trabajo de investigación que se publicó en la revista Nature, (demostrando el poder antiinflamatorio del Hidroxitirosol).
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria afirmaba en una declaración publicada a principios de abril del 2011 que el consumo diario de 5 mg. de Hidroxitirosol previene la oxidación de las partículas LDL.
Según los científicos 50 gramos de aceite de oliva virgen extra equivalen a la ración diaria, recomendada, de 5 mg. de Hidroxitirosol.